Ihr wollt wissen, wie ich die Rezepte im Buch koche? Was meine besonderen Tricks dabei sind (die nicht im Buch stehen)? Mit welchen Werkzeugen ich arbeite? Hier zeigte ich es Euch!
youtube.com/@hellekocht
Ihr wollt wissen, wie ich die Rezepte im Buch koche? Was meine besonderen Tricks dabei sind (die nicht im Buch stehen)? Mit welchen Werkzeugen ich arbeite? Hier zeigte ich es Euch!
youtube.com/@hellekocht
Für unser Maischollengericht brauchen wir eine frische Scholle, gekochte Kartoffeln vom Vortag, Speckwürfel, Butter – und Gurken für den dänischen Gurkensalat.
Dem dänischen süß-saueren Gurkensalat sind sicher viele von Euch schon begegnet, ob als Beilage oder auf dem Hotdog.
Austern werden in Dänemark nicht gesammelt, sondern gepflückt. Das ist zwar mühsam, macht allerdings einen Riesenspaß. Kommt mit auf eine Tour ins Wattenmeer vor unserer schönen Insel Rømø.
Diesen Klassiker unseres Silvestermenüs kann ich Euch natürlich nicht vorenthalten. Aber Ihr müsst nicht bis Silvester darauf warten: versucht es mal selbst!
In Namibia habe ich mit Natalia Spareribs gekocht. Dieses megaleckere Rezept verrate ich Euch hier.
Ab in den Wald heißt es heute, Pilze suchen!
Anschließend werden die Pilze gebraten und als leckere Beilage zur Maischolle gereicht.
Sour Creme zur gebackenen Kartoffel oder mit Krabben – sowas von lecker!
Ebenso wie der dänische Gurkensalat ist die sauer eingelegte Rote Bete (dän. syltede rødbeder) ein Klassiker des Frokost-Zubehörs.
Im September geht die Sanddornernte los, wenn die letzte Sommersonne den Beeren ihre knallig orangene Farbe verpasst und sie mit Vitamin C und anderen guten Sachen gefüllt hat.
In Dänemark gibt es zum Kaffee immer gerne eine Roulade. Also einen zusammengerollten Kuchen. Die Roulade ist mit Marzipan und Sanddornfüllung von selbst gesammelten Sanddornbeeren.
Sanddornsauce, Mirabellensauce und Moosbeerensauce – diese Fruchtsaucen oder Syltetøj sind die Basis für Dessserts, Kuchen und
viel mehr.
Boller sind ein Hefegebäck, das frisch am besten schmeckt. Solltest du jemals mit dem Gedanken spielen einen Dänen zu heiraten, dann musst du Boller backen können!
Goj raj, gode råd, guter Rat – so heißt bei uns ein Keks. Ein traditioneller waffelförmiger Keks, der sein ganz eigenes Familienrezept hat.
Klejner sind traditionelle Kekse, von denen man nicht genug haben kann.
Dieser leckere Zwetschgenkuchen stammt von unserer Nachbarin Tinne, einer großartigen Bäckerin.
Ich esse meinen Reispudding frisch aus dem Topf, am liebsten mit einer selbstgemachten Fruchtsoße.
Reispudding vom Vortag schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar – wenn Ihr ihn in der Pfanne anbratet.
Gammeldags æblekage ist DER dänische Dessert-Klassiker. Obwohl „kage“ in der direkten Übersetzung „Kuchen“ heißt, ist dies kein Kuchen, sondern ein ganz besonders leckeres Apfelkompott.